Taha’a / Rhum Artisanal / Domaine Pari Pari
L’unique distillerie de Taha’a, un rhum agricole bio récompensé à Paris.
Installé dans la baie de Tapuamu, sur la côte Ouest de Taha’a, le Domaine Pari Pari cultive vingt hectares de canne à sucre répartis en six variétés différentes. Son fondateur, Laurent Masseron, travaillait auparavant chez Mana’o à Tahiti avant de lancer son propre domaine sur Taha’a — il revend d’ailleurs aujourd’hui une partie de sa récolte à Manutea, la marque sœur installée sur Moorea, preuve que les producteurs de rhum polynésiens forment une petite famille qui se connaît bien.
Le domaine est labellisé fenua durable : énergie solaire, gestion économe de l’eau, une exploitation pensée pour durer.
La distillation se fait en alambic traditionnel de type Muller, à partir du seul jus de canne pressé. Trois cuvées sont mises en bouteille sous le nom T Rhum : un rhum paille à 47°, un rhum blanc à 55°, et un rhum brut de distillation à partir de canne rouge, titrant 75° — le plus pur et le plus intense des trois. Ce travail a été récompensé d’une médaille d’or au Concours général agricole de Paris en 2019, une reconnaissance rare pour un domaine aussi jeune et aussi éloigné de la métropole.
Le T Rhum figure sur la carte de notre bar — la façon la plus simple de le découvrir sans quitter votre bungalow.
